Un Fitou et un Vin de France

17/11/2017 - Deux cuvées aux noms évocateurs ! L’Âme Sœur et Liberty.

Fitou, L’Âme Sœur

Quand l’esprit du vignoble change, des synergies se créent. Chez les Vignerons de Cascastel, la cuvée l’Âme Sœur illustre cette nouvelle tendance. 

L’Âme Sœur 2015 Fitou Château de Cascastel

Rubis sombre à l’aspect velouté, elle respire le cassis et la figue noire fraîche, le cade et l’arbousier, l’ensemble saupoudré de cacao et de poivre. Quelques fruits rouges rafraîchis de menthe viennent compléter la corbeille.
La bouche surprend par la finesse de ses tanins. Certes présents, ils enrobent les baies d’une soie voluptueuse qui affermit la texture du vin. Une soie fraîche qui met aussi en évidence les chairs juteuses et ajoute au plaisir de dégustation. D’autres épices, comme la cardamome et le cumin, aidées d’une subtile amertume au goût de réglisse, affermissent le caractère du Languedocien, sans toutefois nous priver de sa générosité.
Vinification : la cuvée assemble 40 % de Carignan, 30 % de Grenache et 30 %.de Syrah issues de 6 parcelles différentes appartenant chacune à un vigneron différent. C’est un peu la cuvée phare des jeunes trentenaires de la cave.

Le Carignan et la Syrah sont vinifiés en macération carbonique avec une cuvaison d’environ 2 semaines, le Grenache égrappé en fermentation traditionnelle. Un délestage est fait en début de fermentation et le chapeau est régulièrement mouillé avec aération des jus pour un mariage plus intime et une meilleure extraction des polyphénols. La Syrah est élevée 9 mois en barriques neuves de 300 litres.
L’étiquette noir et blanc représente un cep et une main de vigneron. Elle raconte l’histoire de cette cuvée, la symbiose entre la vigne et les viticulteurs qui ne peut pousser que grâce à leur travail.
Une cuvée qui marque le renouveau de la cave et donne un indice du renouveau qui souffle sur le cru.
www.vin-cascastel.com
www.corawine.bewww.tonvincolruyt.be

Liberty, comme un flambeau dressé

Un clin d’œil de Julien Barrot à Châteauneuf-du-Pape, depuis Gadagne. C’est là, à 125 mètres d’altitude, qu’est née la cuvée Liberty. Grâce à la complicité de son vieux compère Yannick Alliaud. Et de ses vignes, qui poussent sur le même terroir Villafranchien qu’à La Crau, au même encépagement, mais un peu plus au Sud.

Liberty 2015 Vin de France Domaine La Barroche

Violet pourpre aux évocations de chair de figue noire, de datte fraîche et de mûre, relevées de poivre et soulignées de réglisse. La bouche offre des tanins soyeux maculés du jus de baies rouges et noires éclatées sur le minéral anguleux d’un galet disloqué. On y ressent les saveurs délicates du cassis, de la framboise et de la myrtille, accompagné de la texture râpeuse de l’arbouse. Le parfum subtil de la violette renforce l’élégance du vin. La fraîcheur en sublime le raffinement et enchante les papilles par l’inattendu de son propos à la fois simple, immédiat et profond, au caractère fort, mais retenu.
Issu d’une parcelle complantée, Liberty assemble 55% de Grenache, 18% de Syrah, 12% de Mourvèdre, 10% de Cinsault et 5% de Carignan dont la moyenne d’âge avoisine les 65 ans. La vendange manuelle n’égrappe que les rafles non mûres. La vinification se fait en cuves béton enterrées avec des macérations supérieures à 4 semaines. L’élevage 18 mois se passe en foudres et demi-muids. Le vin n’est pas filtré à la mise en bouteille.
www.domainelabarroche.com
www.prima-vinum.bewww.cavestjacques.bewww.tire-bouchon.bewww.hanos.nlwww.divo.chwww.gerstl.chwww.elixirs.chwww.arvi.ch

Pour accéder aux autres Coups de Coeur, cliquer ici

Connectez-vous

J'ai oublié mon mot de passe

Abonnez-vous ou inscrivez-vous au « Bar-à-Vins In Vino Veritas » (gratuit)

IVV numérique, c'est tout le magazine In Vino Veritas, avec les fonctionnalités modernes en plus. Un contenu réactualisé 4 fois par semaine.
Pour accéder à tous nos articles, et à nos outils de recherche et d'interactivité, une seule solution, l'abonnement!
Quatre formules :

  • L’accès gratuit au « Bar-à-Vins In Vino Veritas » (compris avec l’abonnement)
  • L’abonnement d’un an à 40€
  • L’abonnement de 2 ans à 76€
  • L’ offre d’essai de 15 jours à 5€

Je m’inscris et/ou je m’abonne