Pour le rosé, un Sud’Af ?

22/10/2018 - Voilà une question qu’on ne se pose guère, le rosé c’est la Provence voyons !
Et bien non, pas cette fois !

Jetons notre dévolu sur une production à la couleur aussi tendre que la provençale, mais différente par les cépages et le mode de vinification

Un rosé d’assemblage

Voilà une chose bien interdite en France, sauf pour le Champagne qui a tous les droits, et tout à fait licite dans bien d’autres pays, l’assemblage de vins pour faire un rosé. Et ne croyez pas que la qualité en pâtisse, c’est tout simplement une autre façon de faire.

Signature Chardonnay/Pinot Noir 2018 (et oui, hémisphère sud !) Stellenbosch Spier South Africa

La robe saumon à l’écaille doré semble étinceler de mille feux. Le nez respire la groseille et la guimauve, le melon et la lavande, les deux duos teintés d’une touche d’iode. La bouche apparaît fraîche et légèrement douce à la texture onctueuse. Fraîcheur de menthe et de citron, de rhubarbe et de sauge. Douceur non sucrée qui évoque les fruits confits et les gelées de rose, ils apportent un très agréable confort buccal dont se réjouissent les papilles. Puis, il y a encore ce croquant qui emporte les suffrages. Voilà un rosé qui n’a rien à envier aux belles productions méditerranéennes.
Les cépages poussent à quelques encablures de l’océan et sont vendangés à la main à mâtine en caissettes de 10 Kg et refroidi avant pressurage. La fermentation en cuve inox se passe sous une température de 12 à 14°C et les vins s’élèvent 3 mois sur lies avant d’être assemblés et mis en bouteille.

Spier existe depuis 1692. C’est l’une des plus anciennes fermes d’Afrique du Sud qui occupe une étendue de 600 ha au sein desquels le vignoble compte 65 ha.

Un rosé qui nous vient de bien loin, mais qui dans le verre répond à ce qu’on attend d’un rosé, du plaisir.
 www.spier.co.za
www.christiaens-wijnhuis.be – www.altavina.be – www.huismanendonckx.be – www.krygsman.be – www.roels.be – www.wijnenzo.be – www.justwine.be – www.de-wijnkelder.be – www.wijnenkarmozijn.be – www.labarrique.be – https://lodge-wines.be – www.wijnenjacobs.be – www.wijnhuisbollaert.be – www.wineinabottle.be  – Les Champs Fulliots

Marc Vanhellemont

Spier, voyage au bout de l’empathie
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