Fermenthings : la première boutique de fermentation de Belgique

23/10/2017 - Situé au cœur de Jette, à deux pas de la Place du Miroir, Fermenthings vient d’ouvrir ses portes pour accueillir les passants et les curieux… et les convertir à une nouvelle passion : la fermentation !

Magasin, atelier, espace d’échange et futur food-lab, Fermenthings souhaite s’inscrire dans la vie locale mais aussi explorer une vie bien plus microscopique.

Julien et Yannick, aidés de Cédric qui débarque du monde de la bière, propose donc toute une série de produits issus de la fermentation. Des bières mais aussi des cidres, du café, du chocolat, de la choucroute et des produits plus exotiques comme le kombucha (thé sucré fermenté, sans alcool) ou le kimchi (chou blanc fermenté coréen)… En plus de la vente directe, l’espace prévoir des ateliers (le premier sera dédié au pain au levain maison), une bibliothèque, la possibilité de goûter sur place et un espace cuisine expérimentale / brasserie.

Mais pourquoi se focaliser sur la fermentation ? Parce qu’elle a disparue de nos habitudes, après des millénaires passés à nos côtés afin de conserver les aliments naturellement mais aussi d’en modifier le goût ou la digestibilité. La faute à l’apparition du frigo et du congélateur, mais aussi de la nourriture industrielle. Pourtant, chacun consomme chaque jour au moins un produit fermenté et la consommation mondiale se base à plus de 70% sur des produits issus de la fermentation. De la Belgique avec ses bières au jerky de bœuf américain, en passant par le miso japonais ou de nombreuses préparations mexicaines… Il suffit de (re)découvrir les recettes traditionnelles !

L’échange représente donc l’idée principale chez Fermenthings, où des conseils donnés à la clientèle se transforment souvent en recettes familiales transmises par la population cosmopolite de Bruxelles. Un projet définitivement à suivre !

Fermenthings – 28A Pierre Timmermans (Jette) https://fermenthings.be
Ouvert du mardi au samedi, entre 11 et 19h et le dimanche entre 10 et 14h.

Pour accéder aux autres «Sticky / Spirits / Beer», cliquer ici

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