In Vino Veritas

Dulst

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Huitres et Muscadets: un mariage réussi 12/2014

huitres

Clisson 2011, Muscadet Sèvre et Maine, Ollivier Père et Fils

Un vin marqué par le granit; à la fois rond et joliment minéral, il est plutôt dense. Avec la creuse, il forme un couple classique, surnagent quelques notes de noix et de sucre en cristaux. 10.65€            muscadet.ollivier.freres@wanadoo.fr

   

C’est l’été, bullons un peu ! 06/2014Vallformosa Proa

Cava Proa

Issus d’une jolie vallée catalane, les cépages autochtones (Xarello, Macabeo et Parellada) sont pratiquement utilisés à parts égales dans cette méthode traditionnelle, qui reste 12 mois en cave. Le jus, à la teinte or pâle aux reflets émeraude, brille sous une dynamique effervescence. Un fin cordon persistant cercle la flûte. L’expression olfactive est généreuse et complexe. Des notes de melon, banane, abricot, agrumes et menthe poivrée se révèlent subtilement. L’explosion buccale est appréciée pour sa délicatesse et  son amplitude. Une fine amertume favorise l’appétit.

La longue finale exprimant le citron confit invite aussi bien aux entrées qu’aux desserts à base d’agrumes ou en accompagnement de sorbet. 8.39€ www.vallformosa.com

 

 

Quelques bulles de douceur dans un monde de bruts  04/2014620_1

Crémant du Jura – Rolet – Cœur de Chardonnay 2010

La première presse, à pression douce, des meilleures vignes de chardonnay du domaine est  sélectionnée pour obtenir une cuvée particulière. Sa finesse n’a d’égal que sa complexité. Une parure dorée claire au disque brillant se voit garnie, au versement, d’une crème généreuse. Du point de vue nasal, les arômes de pêche blanche se voient enrobés d’arômes de croûte de pain et de beurre frais. L’amande et l’abricot sec se développent en fonction du réchauffement dans le verre. Si l’attaque  présente une belle douceur, elle n’en est pas moins soutenue par une belle fraîcheur minérale. Le milieu de bouche, très citrique, amplifie la sensation de fraîcheur. Subtile finale plus raffinée que puissante. Assurément, ce Crémant s’accommodera très bien des crustacés, des huîtres et des soles ou truites meunières. (Pff qu’est-ce c’est bon !) 16,61€  www.rolet-arbois.com