Domaine Mailly Grand Cru.

26/05/2015 - «Il n'est de Mailly que de Mailly», a-t-on envie d’écrire: en effet, la coopérative locale n'accepte que des raisins de ce grand cru de la Montagne de Reims.

Fondée en 1929, elle répond aujourd’hui au nom de «Domaine Mailly Grand Cru».
Pourquoi vous en parler?
Parce que sur ses 4 cuvées présentées (à l’aveugle) lors de notre dernière dégustation «Découvertes»… les 4 ont été sélectionnées !

Domaine Mailly Grand Cru

Originalité: Grand Cru oblige, on ne cultive ici que du Pinot Noir et du Chardonnay. Magie du sous-sol de craie et de la belle palette d’expositions, le Pinot, généralement tout en tension, prend souvent des allures de Chardonnay ; alors que le Chardonnay, lui, se fait souvent opulent.
Moyennant un solide tour de main, Mailly Grand Cru en tire une douzaine de cuvées, toutes différentes, et qui séduisent par leur équilibre. La production totale de la cave est de l’ordre de 500.000 bouteilles par an.

Domaine Mailly Grand Cru en chiffres

19-taille

  • 80 adhérents
  • 70ha de vignes entièrement classées en Grand Cru
  • 40 lieux-dits
  • 480 parcelles (majoritairement exposées au nord)
  • Sols : calcaires.
  • Cépages : Pinot Noir à 75%, Chardonnay à 25%.
  • Cave : 1 km de galeries sur 7 étages.

 

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Les 4 cuvées sélectionnées

Mailly Grand Cru Extra Brut

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Pain brioché, fruits secs, moka, le nez est très flatteur ; la bouche va plus loin encore avec des zestes d’orange, du pain d’épices et du poivre.
Belle longueur. Très bel équilibre entre fraicheur et gras. 75% de Pinot Noir, 25% de Chardonnay. Dosage: 0g.

Mailly Grand Cru Brut Réserve

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De la pomme bien mure, des petits fruits rouges, du pain grillé, beaucoup de vivacité – la réserve joue parfois plus vite que l’équipe A !
La bouche est riche, ample, et longue, sur des fruits secs légèrement torréfiés. 75% de Pinot Noir, 25% de Chardonnay. Dosage: 9g.

Mailly Grand Cru Blanc de Noirs

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Puisque le pinot meunier est interdit en grand Cru, un blanc de noir de Mailly ne peut provenir que de Pinot noir.
Au nez, des notes de mûre et de pomme golden, mêlées à un soupçon d’humus, d’épices douces et d’herbe coupée ; mais c’est la belle structure une bouche qui séduit le plus, à la fois ferme, fraiche et soyeuse.
Sélection de parcelles. Dosage: 8g.

Mailly Grand Cru Cuvée Intemporelle 2008

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Robe dorée bien soutenue. Bulle fine.
Belle complexité au nez – fleurs des champs, pêche, pomelo, miel d’acacia, une touche de fruits secs.
La bouche est onctueuse, assez vineuse, avec en finale, de la prune et le retour du pomelo, sans oublier une pointe de sel. 60% de Pinot Noir, 40% de Chardonnay. Dosage: 8g.
www.champagne-mailly.com/

www.ullrich.ch – Grands Terroirs GT@emiel-laeremans.net

Hervé Lalau

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