Coups de coeur IVV : Divem – Mathiflo

24/03/2015 - Voici les vins sélectionnés par la rédaction lors de nos dernières dégustations.

Divem 2010 Languedoc Montpeyroux Gil MorrotDivem-2010 p

Robe très profonde aux reflets grenat encrés de bistre. Le nez floral évoque le lys et le narcisse teinté d’une goutte de benjoin. Viennent ensuite les gelées de cassis et de mûre. Ce n’est pas fini, une note de café assombrit la pâte d’amande, un accent de menthol appuie la senteur de cèdre.
L’impression sucrée de la première gorgée englobe les tanins, certes fins et soyeux, mais bien présents. L’amertume délicate chasse la douceur initiale. Réglisse et gentiane apportent leur fraîcheur bitter à l’ampleur fruitée. Tout se rythme autour de cette puissance contenue, issue du caractère dense et capiteux du vin. Ça le fait, on ne s’en rend toutefois pas compte tout de suite…
«Un millésime dans la lignée du 2004 ou du 2007. Un vin cependant puissant qui 15,5° d’alcool sur l’étiquette, mais bien équilibré par une acidité rarement atteinte dans la série des DIVEM. Cela lui promet une garde exceptionnelle» explique Gil qui recherche la maturité poussée avec des rendements ne dépassant guère les 12hl/ha. Son vignoble a triplé récemment sa superficie, pour atteindre… 4,5 ha. Cette taille lui permet ce travail d’orfèvre, toujours en recherche des limites, à l’image de son autre métier : depuis 25 ans, il est chercheur au CNRS… sur le goût et l’odorat.
28.08€
www.divem.fr
www.vinarte.be

Domaine Mathiflo – Beaumes de Venise
Cuvée La Patronne 2012mathiflo

Cépages : 75% grenache et 25% syrah.
Ceci est la première cuvée d’une jeune maison de Suzette qui réunit les exploitations de deux familles dont le vignoble se répartit entre 6 communes du Sud du Rhône.
Le vin présente une robe profonde, un nez de confiture aux quatre fruits et d’épices. La bouche est ample, pleine, juteuse; mes tannins sont bien mûrs, avec une bonne acidité.  Un vin élégant pour un plaisir immédiat, mais qui pourra encore attendre en cave pendant deux ou trois ans.
On le voit bien sur un bon plat de viande, mais aussi sur des pâtes en sauce ragù.
12.00€
http://domaine-mathiflo.com
www.desvins.be

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