Aÿ et Mareuil-sur-Aÿ: les frères jumeaux du pinot...
02/11/2020 - Iy a quelques années, des scientifiques affirmaient que l’eau était douée de mémoire. Que retiennent, en vertu de ce postulat, les flots de la Marne lorsqu’ils caressent les berges...
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Politique agricole commune : maintenir des ambitions...
30/11/2020 - Le 24 novembre, Slow Food a organisé l'évènement en ligne "The Common Agricultural Policy: Keeping Ambition High in Europe" (Politique agricole commune : maintenir des ambitions européennes...
Etre premier cru blanc en Côte de Beaune.
25/11/2020 - Quelle jolie destinée pour un climat! Entre Ladoix et Maranges, une légion de lopins de terre engendre les bouteilles qui évolueront dans la division intermédiaire des premiers crus. Situés...
Le Gorgonzola
23/11/2020 - Juste à la frontière entre la zone humide du territoire milanais, à l’ouest, et la région montagneuse de la Brianza, au nord, se love dans un coude de l’Adda, affluent du Pô, la ville...
Saint-Emilion : un Encépagement venu du Froid de 1956...
19/11/2020 - La suite avec les données techniques du Cabernet Franc et le tableau avec l'importance du Cabernet franc dans différentes propriétés.
Des levures génétiques dans le vin ?
16/11/2020 - L’agriculture conventionnelle détruisant la grande majorité des levures, présents naturellement sous des formes très diverses dans les vignes, le relevurage est devenu hélas une pratique...
Saint-Emilion : un encépagement venu du froid de 1956...
« L’encépagement rouge est à base de Cabernet Sauvignon, de Cabernet Franc, de Malbec et de Merlot à raison de 1/3 de Cabernets, Malbec et Merlot » décrit P.GALET dans son ouvrage « Cépage et...
Vin Jaune, destin de savagnin Vin de voile, l’oxydatif...
09/11/2020 - Le cépage, le savagnin, entre en barrique comme on entre en religion. Cloîtré dans sa futaille, il répond rapidement aux vœux du vigneron et prend le voile pour plus de six ans.
La Taille : un problème de taille !
04/11/2020 - Parmi les travaux de la vigne, la taille revêt une importance capitale, ne fût ce que par ses répercussions sur la longévité et la qualité de l’exploitation, sa durée et son caractère...